Historia y Tradición del Mezcal:
La historia del mezcal se remonta a tiempos antiguos, cuando las civilizaciones precolombinas destilaban agave para crear esta bebida mágica. Con el paso de los años, el mezcal se ha convertido en un ícono de la cultura mexicana, una expresión de nuestra identidad y un tributo a la tierra que nos sustenta. Hoy en día, el mezcal sigue siendo una tradición viva, con productores artesanales que cuidan cada paso del proceso, desde la plantación del agave hasta la destilación final. El mezcal ha sido testigo de nuestra historia y ha sido disfrutado por generaciones como símbolo de celebración y comunidad.
Regiones del Mezcal:
El mezcal se produce en diversas regiones de México, cada una con su propio carácter y estilo distintivo. Desde los valles de Oaxaca hasta las montañas de Guerrero, cada región aporta algo único al mundo del mezcal.
- Guerrero: En Guerrero se produce mezcal principalmente con agave Cupreata, también conocido como maguey Papalote. Este estado está ganando reconocimiento por la calidad de sus mezcales de agave Cupreata.
- Oaxaca: Oaxaca es el principal productor de mezcal en México y tiene una larga tradición en la elaboración de esta bebida. En este estado se producen mezcales principalmente con agave Espadín, Tobalá, Tobaziche, Coyote, y otras variedades.
- Durango: En Durango se produce mezcal principalmente con agave Cenizo, aunque también se pueden encontrar otras variedades como el agave Mexicano y el agave Durangensis.
- San Luis Potosí: En San Luis Potosí se produce mezcal principalmente con agave Salmiana, una variedad silvestre que crece en la región semiárida del altiplano central de México.
- Zacatecas: En Zacatecas se producen mezcales principalmente con agave Durangensis, aunque también se pueden encontrar otras variedades como el agave Salmiana y el agave Mexicano.
- Michoacán: En Michoacán, de igual forma el mezcal se produce principalmente con agave Cupreata.
- Guanajuato: Guanajuato es conocido por su producción de mezcal de agave Salmiana. Este tipo de mezcal se elabora principalmente en la región semiárida del altiplano central de México, donde el agave Salmiana crece de forma silvestre.
- Tamaulipas: En Tamaulipas, se produce mezcal principalmente con agave Americano, también conocido como agave Mexicano. Esta variedad de agave es común en la región y se utiliza para elaborar mezcal con un sabor distintivo y auténtico.
En particular, Guerrero se destaca por su agave cupreata, una variedad silvestre que crece de forma natural en las laderas de las montañas. Este agave, conocido por su sabor suave y complejo, tarda entre 7 y 10 años en madurar antes de estar listo para ser utilizado en la producción de mezcal. Prueba mezcal Corazón de Dioses, un destilado hecho en con agave Cupreata en Guerrero.
Denominación de Origen del Mezcal:
La Denominación de Origen del Mezcal (DOM) garantiza la autenticidad y la calidad del mezcal producido en México. Esta certificación protege las prácticas tradicionales de producción y asegura que solo los mezcales producidos dentro de sus límites geográficos cumplan con los estándares establecidos. En Guerrero, la Denominación de Origen del Mezcal destaca la importancia del agave cupreata silvestre y su papel en la creación de mezcales únicos y excepcionales.
